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Receta saludable: Pastelitos de manzana

Siguiendo con las frutas y verduras de temporada, os traigo una receta con manzana.
En otoño es cuando las manzanas están más ricas y baratas. Hay que aprovechar y comer los alimentos de temporada, ya que seguramente estarán más libres de pesticidas (menos coste y dificultad de cultivo).
Son básicamente bizcochitos de manzana decorados con crema de queso fresco light. 
Perfectos para comerlos pronto en el día,  antes de entrenar, ya que llevan azúcar (además de fruta) son altos en carbohidratos.

Han quedado super deliciosas, yo quise comerme una y tuve que agarrarme la mano para no comerme toda la bandeja, jajaja. Así que, ¡cuidado que enganchan!.
Información nutricional:
Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
675
87
25
18
70
2
Por ración:
113
15
4
3
12
0
Ingredientes
  • 3 cucharadas de harina de avena. 
  • 3 cucharadas de harina de maíz (Maizena). 
  • 1 huevo. 
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear. 
  • 1 manzana rallada (usé una fuji)
  • 15 g de harina de almendras. 
  • 15g de nueces. 
  • 2 cucharadas de leche descremada sin lactosa. 
  • 1 cucharada de azúcar morena / jarabe de agave / miel o similar. 
  • 15 g de pasitas. 
  • 1/2 cucharadita de canela. 
  • 2 gotas de betterstevia de vainilla.

Preparación
  1. Combinar los ingredientes secos (excepto los frutos secos, almendra y pasas) y reservar. 
  2. Mezclar bien el huevo, la leche y la vainilla en un recipiente aparte con un tenedor. A continuación, agregar los secos a la mezcla y revolver bien. Verter la manzana rallada y la harina de almendras en el recipiente de la mezcla y revolver bien. 
  3. Añadir las pasas y las nueces a la mezcla y reposar en la nevera durante 5 minutos o hasta que el horno está listo (precalentar a 180 ° C). 
  4. Vierte la mezcla en un molde de magdalenas/cupcakes, llenando hasta la mitad. 
  5. Hornear 15 minutos y dejar enfriar durante 20 minutos.

Decoración
Para el glaseado utilicé queso fresco sin lactosa y bajo en grasa con sirope de ágave y 1 gota de vainilla betterstevie. Se mezcla todo bien hasta que quede una crema homogénea.
El topping son trocitos de manzana asada. 

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