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Receta fitness: Tortitas de avena con mermelada de nectarina

Me encanta comer tortitas para desayunar, a pesar que requieren más tiempo de cocción que mi habitual desayuno de avena (porridge), que se hace en 5 minutos escasos.
Así que intento hacer tortitas una vez a la semana. Aprovecho y hago una ración generosa para desayunar dos días.

Esta vez he querido hacerlas sin Isolate Whey Protein, para que veáis que se puede hacer recetas fitness sin ayuda de polvos de proteína, así es más asequible, económico y fácil de conseguir. 
No me enrollo más, vayamos con la receta

Ingredientes (2 raciones): 

-4 claras 
-6 cdts de avena molida 
-2 cdts de endulzante natural: miel, pasta de dátiles, sirope de ágave… 
-2 cds de leche de almendra, leche desnatada, sin lactosa… 
-2 sobres de Stevia 
-1 pizca de canela 
-2 cdts de linaza o chía molida 
-1 cdta de levadura en polvo 
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes con batidora o a mano (con varillas). Si queda una mezcla muy líquida podéis añadir 1-2 cucharaditas más de avena. Dejad reposar en la nevera unos 5-10 minutos. Engrasad ligeramente la sartén con aceite de coco y hacer las tortitas a fuego suave. 
Para la mermelada, cortad 1 nectarina en trozos pequeños y calentad en el microondas (con stevia si se desea) durante 1-2 minutos. Removed con un tenedor para homogeneizar la mermelada y servir.
Yo las he decorado con la mermelada (poned un poquito entre tortita y tortita), rodajas de fresas, sirope de arce y mantequilla de cacahuete casera. Riquísimas.

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