• 2 claras de huevo 
• 2 cucharadas de aceite de coco 
• 1/4 de taza de azúcar natural (como miel natural, sirope de ágave, azúcar moreno de caña integral, la pasta de dátil…) 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2 cucharadas de agua o leche de almendra 
• 1/2 taza de la harina de avena (yo compro la avena en hojuelas y la dejo más fina con la picadora o el molinillo) 
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 0% de grasa en polvo 
• Stevia granulada al gusto, si deseas la mezcla aún más dulce. 

Preparación:

1. Mezcla primero los ingredientes húmedos: claras, aceite, azúcar natural y el agua/leche. Reservar. 
2. Mezcla los secos: avena, polvo de hornear, bicarbonato y cacao. 
3. Añade poco a poco la mezcla seca a la húmeda, puedes hacerlo a mano, hasta que quede una pasta fluida, homogénea y suave. 
4. Precalienta el horno a 170 °C 
5. Coloca la mezcla en un molde de cupcakes y llénalos 1/3. Puedes usar papelitos de magdalena para que no se peguen, molde de silicona o engrasar un poco el molde antes. 
6. Hornea durante 10-15 minutos. Deben estar húmedos en el interior, es decir, poco hechos. Cuando veas que la superficie lisa, sácalos y deja que enfríen rápidamente. 
7. ¡Decóralos a tu gusto! Si te encanta el chocolate, no dudes en colocar un trocito de chocolate sin azúcar encima del brownie cuando aun están calientes: se fundirá lentamente dándole un aspecto delicioso. Otra gran opción es ponerles mantequilla de algún fruto seco tipo cacahuete, avellana (nutella fit), almendra…

con mantequilla de cacahuete y canela