Pudín de Chocolate

Aquí os dejo una versión saludable del típico pudín de chocolate. Esta es libre de azúcares añadidos, mantequilla y lactosa. Además que es super fácil y rápida de hacer. Aunque esto no quita que sea bastante calórica, pues es alta en grasas buenas, es una opción para quitarte un antojo de chocolate sin sentirte mal y manteniendo el mismo nivel de sabor.
Yo la utilizo mucho para aprovechar las yemas de huevo, que separo de las claras. Siempre compro huevos de la mejor calidad, así que no dispongo de botes de claras aisladas, y las yemas se me acumulan. 
Pensad que una yema tiene 200 mg de colesterol, pero el colesterol en un alimento no necesariamente eleva el colesterol sanguíneo, ya que E¡el 90% de las vitaminas en la yema son liposolubles, la grasa en la yema ayuda a absorberlas. Un huevo completo tiene el doble de proteína que si consumimos solo la clara, ya que la mayoría de los nutrientes están en la yema.
Eso sí, cuando quieres perder grasa o mantenerte, es importante llevar una dieta volumétrica, es decir, que tu dieta sea más alta en alimentos que aporten pocas calorías en mucha cantidad. Es por esta razón que debes incluir más claras que yemas porque puedes llenarte comiendo más cantidad con menos calorías.
Se ouede comer un huevo entero con 3 claras todos los días; dos huevos y 5-6 claras si eres hombre.
Vayamos con la receta
 
Ingredientes (2-3 raciones):
– 2 yemas de huevo
– 2 cucharadas de maizena
– 1/8 cucharadita de sal, baja en sodio
– 2 cucharadas de cacao puro desgrasado
– 400 ml  de leche desnatada sin lactosa o al gusto
– 80 g de chocolate negro 70-85%
– 4 gotitas de extracto puro de Stevia o 1-2 cdtas de azúcar integral de caña o coco.
Preparación:
1. Se mezclan las yemas con la maizena y el cacao en un bol grande
2. Añadimos la leche poco a poco, diluyendo la mezcla despacio, para que no se formen pegotes.
3. Incorporamos la mezcla en una olla a fuego medio y cocinamos durante 8 minutos aprox, sin parar de mezclar con unas varillas.
4. Cuando comienze a espesar, retirar del fuego e incorporar el chocolate (previamente troceado). Mezclar bien hasta que se funda y se integre todo.
5. Añadir Stevia al gusto y echar el pudín en ramequines o recipientes en los que queramos presentarlo. Se debe dejar enfriar a temperadura ambiente y, posteriormente, reposar en la nevera unas horas antes de consumir.
Yo le añadí varios frutos rojos y unas hojas de menta para darle un toque más fresco.

Tortitas BBB

Os dejo una receta muy sencilla e infalible para hacer tortitas buenas, bonitas y baratas. Hecha con ingredientes fáciles de encontrar y sin necesidad de azúcar, mantequillas o aceite.


Ingredientes:

-1 huevo.
-2 cdas rasas de leche (desnatada, semi, sin lactosa, almendras…)
-3 cdas de harina integral (integral de trigo, avena, espelta, centeno…).
-1 cda de yogur (desnatado, natural, griego…).
-1/2 plátano maduro machacado.
-1/4 cdta de levadura en polvo (mejor si es orgánica) o 1/2 cdta de vinagre de manzana.
-1/4 cdta canela en polvo.


Se bate el huevo y se mezcla con los ingredientes húmedos. Se incorporan los secos hasta obtener una masa espesa y homogénea. Reposar mínimo 10 min en la nevera. Cocinar a fuego medio en una sartén antiadherente.

Topping: yogur griego desnatado, frutos rojos congelados, rodajas de plátano y sirope de caramelo sugarfree.

Receta saludable: Redberry Chocolate Cookies

Tenía muchas ganas de publicar una receta de galletas saludables. Ahora que, en teoría, llega el fresquito, no me puedo estar de hornear galletitas y comérmelas calentitas, recién horneadas, con el chocolate aún desecho…

Esta semana ha sido un poco de locos: un corre corre sin parar. He dejado el blog un poco abandonado, y eso no me gusta nada. Así que me pasaré el domingo escribiendo contenido para mantener actualizado el blog durante la semana.
La cosa es que tengo “nuevo” trabajo y un curso al que dedicar horas de estudio. Con lo cual he tenido que reorganizar mi vida para mantener el nivel de actividad física, mental, creativa y social (redes sociales inclusive) que tenía.
Para colmo tengo alrededor una atmósfera de virus catarrales amenazando mi sistema inmunitario, tanto en la calle como en casa :S. Suerte que estoy al 100% de salud gracias al ejercicio constante y dieta sana full plomo (como un montón jajaja). De momento sólo noté que una noche estaba realmente agotada, me fui a dormir bien pronto, sudé bien por la noche y al día siguiente volví a estar 100% dándolo todo en el gimnasio.
No me enrollo más y doy paso a la receta de estas maravillosas cookies. No llevan nada de azúcar añadido ni aceite, son super sanitas, de esas que te las puedes comer todas y no tienes que sentirte tan mal. Combinan mis dos ingredientes favoritos en un plato dulce: frutos rojos y chocolate.

Información nutricional:

Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
361
56
14
12
65
11
Por galleta:
24
4
1
1
4
1

Ingredientes (15 galletitas)

  • 1/2 taza de avena molida 
  • 1 cdta de copos de avena
  • 1 manzana rallada
  • 2 cdtas de mantequilla de cacahuete u otro fruto seco.
  • 1 sobre de Stevia granulada
  • 1-2 onzas de trocitos de chocolate negro sin azúcar
  • 1-2 cdas de frutos rojos (congelados, frescos o deshidratados)
  • 4 gotitas de extracto puro de vainilla (yo usé Betterstevia)

Proceso
  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Mezclar la manzana rallada con la mantequilla de cacahuete. Después se añaden el resto de ingredientes y se mezcla bien todo con un tenedor. Debe quedarte toda la masa en una forma de bola bastante compacta. Si queda muy líquida añadir un poco más de avena.
  3. Reposar 5-10 minutos en la nevera.
  4. En una lámina de hornear (papel o silicona), se coloca la masa de galleta en forma de pelotitas pequeñas, separadas 5mm mínimo entre ellas.
  5. Así es como debe quedar de consistente la masa cruda.
  6. Hornear 15 minutos y dejar reposar 10 minutos antes de moverlas.

¡Que aprovechen!

Receta Fitness: Tortitas proteicas

Me encanta improvisar y ser creativa en la cocina. En esta ocasión, quería merendar algo dulce, rico y apetitoso, como unas tortitas. El problema viene cuando tienes que hacer dieta baja en carbohidratos, que la mayor parte de harinas quedan vetadas.
Así que he recurrido a harina de frutos secos para obtener la misma consistencia en unas tortitas proteicas. Los macronutrientes de esta receta hablan así:

Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
331
14
17
35
91
3
Por ración:
166
7
9
18
46
2
¡Son geniales! Da para dos raciones justitas, una si eres hombre.
Ingredientes
  • 1 scoop de Isolate Whey Protein (yo usé sabor vainilla). 
  • 3 cucharaditas de harina de almendras. 
  • 3 cucharaditas de harina de avellana (o 3 más de almendra). 
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 
  • 1/2 cucharadita de linaza molida. 
  • 1 sobre de stevia granulada. 
  • 2 gotas de edulcorante stevia sabor vainilla (Betterstevia). 
  • 2 claras de huevo. 
  • 1-2 cucharadas de leche desnatada sin lactosa. 
El proceso es siempre el mismo, como unas tortitas normales. Se mezclan primero los secos, se reservan. Después mezclamos los húmedos y vamos incorporando poco a poco los secos a la mezcla.
Dejamos reposar 5-10 min en la nevera.
Las hacemos a fuego bajo-medio en una sarten ligeramente engrasada con aceite de coco.
Las he acompañado con media cucharadita mantequilla de maní natural y chocolate negro sin azúcar.

Revisión de producto: Better Stevia Liquid Sweetener, French Vanilla

Quiero inaugurar esta nueva sección de mi blog, sobre opinión y revisión de productos, con este endulzante natural de Stevia con sabor a vainilla.
A mi me resulta muy útil e interesante leer opiniones y revisiones personales y desinteresadas sobre un producto. Así que he pensado que esta sección podría ayudaros o aconsejaros en vuestras compras.

Infomación del producto

Nombre: Better Stevia Liquid Sweetener, French Vanilla
Marca: Now Foods
Tamaño: 60 ml
Precio: 6,55€ ( en iherb)

Descripción:

  • Cero Calorías 
  • Producto Vegetariano /Vegano 
Better Stevia es un cero calorías, de bajo índice glucémico, un edulcorante natural que hace de un perfecto y saludable sustituto para el azúcar de mesa y los edulcorantes artificiales. A diferencia de los edulcorantes químicos, Better Stevia contiene extracto de Stevia puro. Now Foods toma medidas especiales para preservar las cualidades naturales de Stevia en este único, puro, de mejor sabor Stevia. 
Uso sugerido:
Se utiliza para endulzar naturalmente sus bebidas y comidas favoritas. Utilice 1 a 4 gotas como se desee diaria. Endulzar al gusto. Agitar bien antes de usar. 
Ingredientes:
Glicerina vegetal, extracto de stevia orgánica certificada (stevia rebaudiana) (hoja) y aroma natural de vainilla francesa (en una base de alcohol). 
Contiene 12% de alcohol. 
No fabricada con trigo, gluten, leche, huevo, pescado, mariscos o nueces de árbol ingredientes. Producido en una fábrica BPM que procesa otros ingredientes que contienen estos alérgenos. 
Advertencias: 
Almacene en un lugar fresco y seco después de su apertura. Por favor, recicle.
Datos nutricionales
  • Tamaño de la porción: 4 gotas (0,12 ml)
  • Porciones por envase: alrededor de 500
  • calorías: 0
  • Grasas totales: 0 g 
  • Sodio: 0 mg 
  • Carbohidratos totales: 0 g 
  • Azúcares: 0 g
  • Proteína: 0 g

Mi opinión
Valoración: 5/5
La verdad que me ha encantado este producto. Me esperaba menos, la verdad, porque las esencias de vainilla que se comercializan aquí en España son horribles. 
El aroma impresiona nada mas abrir la tapa, es muy intenso! Pura vainilla francesa. 
El sabor también es muy bueno, realmente sabe a vainilla. El sabor amargo y duro de la Stevia queda bastante disimulado.
Lo que más me ha gustado es que con tan solo 1-2 gotas ya notas un sabor y dulzura increíble. Incluso debes tener cuidado de no pasarte porque puedes matar el sabor de los otros ingredientes.
Lo recomiendo mucho, vale la pena gastarse 6€ en ese botecito.

Receta Fitness: Tortitas de Calabaza

¡Seguimos con las recetas de calabaza! Esta vez vuelve a tocar dulce, lo siento…
Han quedado deliciosas, gorditas, suaves, esponjosas y jugosas. Además son super fitness:

  • Altas en proteínas
  • Sólo 1g de azúcar por ración
  • Bajas en carbohidtrados (complejos)
  • Muy bajas en grasas
  • Sólo 155 calorías por ración 
La receta es justa para dos mujeres o para un hombre, jajaja. 
Aquí os dejo la información nutricional:

Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
299
34g
11g
24g
110mg
2g
Por ración:
150
17g
6g
12g
55mg
1g
Una ración = 5-6 tortitas de unos 8cm muy gorditas.

Ingredientes (12 tortitas)
  • 1/2 scoop de Isolate Whey Protein (vainilla). 
  • 1 clara de huevo. 
  • 1/4 de taza de avena molida. 
  • 1/2 cdta de levadura polvo. 
  • 1 sobre de Stevia granulada. 
  • 2-3 cdas de leche desnatada sin lactosa. 
  • 2-3 cdas de puré de calabaza natural. 
  • 1 cda rasa de mantequilla de cacahuete natural. 
  • Especias en polvo: canela, jengibre y nuez moscada. Añadir al gusto.

Proceso

  1. Se mezclan los ingredientes secos en un bol y reservar. 
  2. Después batimos ligeramente a mano los húmedos e incorporamos los secos poco a poco, mezclando bien. 
  3. Dejamos reposar la mezcla 15 min en la nevera. 
  4. Engrasamos ligeramente la sartén con aceite de coco. 
  5. Cocinamos las tortitas a fuego medio durante 1-2 min por cada lado. 
Decoración

Yo las he acompañado de crema batida de queso (light) endulzada con stevia de vainilla, mermelada casera de fresa (sin azúcar añadida) y rodajas de plátano. 

También quedan muy bien con chocolate negro y sirope de ágave.