Pudín de Chocolate

Aquí os dejo una versión saludable del típico pudín de chocolate. Esta es libre de azúcares añadidos, mantequilla y lactosa. Además que es super fácil y rápida de hacer. Aunque esto no quita que sea bastante calórica, pues es alta en grasas buenas, es una opción para quitarte un antojo de chocolate sin sentirte mal y manteniendo el mismo nivel de sabor.
Yo la utilizo mucho para aprovechar las yemas de huevo, que separo de las claras. Siempre compro huevos de la mejor calidad, así que no dispongo de botes de claras aisladas, y las yemas se me acumulan. 
Pensad que una yema tiene 200 mg de colesterol, pero el colesterol en un alimento no necesariamente eleva el colesterol sanguíneo, ya que E¡el 90% de las vitaminas en la yema son liposolubles, la grasa en la yema ayuda a absorberlas. Un huevo completo tiene el doble de proteína que si consumimos solo la clara, ya que la mayoría de los nutrientes están en la yema.
Eso sí, cuando quieres perder grasa o mantenerte, es importante llevar una dieta volumétrica, es decir, que tu dieta sea más alta en alimentos que aporten pocas calorías en mucha cantidad. Es por esta razón que debes incluir más claras que yemas porque puedes llenarte comiendo más cantidad con menos calorías.
Se ouede comer un huevo entero con 3 claras todos los días; dos huevos y 5-6 claras si eres hombre.
Vayamos con la receta
 
Ingredientes (2-3 raciones):
– 2 yemas de huevo
– 2 cucharadas de maizena
– 1/8 cucharadita de sal, baja en sodio
– 2 cucharadas de cacao puro desgrasado
– 400 ml  de leche desnatada sin lactosa o al gusto
– 80 g de chocolate negro 70-85%
– 4 gotitas de extracto puro de Stevia o 1-2 cdtas de azúcar integral de caña o coco.
Preparación:
1. Se mezclan las yemas con la maizena y el cacao en un bol grande
2. Añadimos la leche poco a poco, diluyendo la mezcla despacio, para que no se formen pegotes.
3. Incorporamos la mezcla en una olla a fuego medio y cocinamos durante 8 minutos aprox, sin parar de mezclar con unas varillas.
4. Cuando comienze a espesar, retirar del fuego e incorporar el chocolate (previamente troceado). Mezclar bien hasta que se funda y se integre todo.
5. Añadir Stevia al gusto y echar el pudín en ramequines o recipientes en los que queramos presentarlo. Se debe dejar enfriar a temperadura ambiente y, posteriormente, reposar en la nevera unas horas antes de consumir.
Yo le añadí varios frutos rojos y unas hojas de menta para darle un toque más fresco.

Receta Fitness: Tortitas proteicas

Me encanta improvisar y ser creativa en la cocina. En esta ocasión, quería merendar algo dulce, rico y apetitoso, como unas tortitas. El problema viene cuando tienes que hacer dieta baja en carbohidratos, que la mayor parte de harinas quedan vetadas.
Así que he recurrido a harina de frutos secos para obtener la misma consistencia en unas tortitas proteicas. Los macronutrientes de esta receta hablan así:

Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
331
14
17
35
91
3
Por ración:
166
7
9
18
46
2
¡Son geniales! Da para dos raciones justitas, una si eres hombre.
Ingredientes
  • 1 scoop de Isolate Whey Protein (yo usé sabor vainilla). 
  • 3 cucharaditas de harina de almendras. 
  • 3 cucharaditas de harina de avellana (o 3 más de almendra). 
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 
  • 1/2 cucharadita de linaza molida. 
  • 1 sobre de stevia granulada. 
  • 2 gotas de edulcorante stevia sabor vainilla (Betterstevia). 
  • 2 claras de huevo. 
  • 1-2 cucharadas de leche desnatada sin lactosa. 
El proceso es siempre el mismo, como unas tortitas normales. Se mezclan primero los secos, se reservan. Después mezclamos los húmedos y vamos incorporando poco a poco los secos a la mezcla.
Dejamos reposar 5-10 min en la nevera.
Las hacemos a fuego bajo-medio en una sarten ligeramente engrasada con aceite de coco.
Las he acompañado con media cucharadita mantequilla de maní natural y chocolate negro sin azúcar.

Receta Fitness: Mini Brownies

¡Nueva receta fitness! 
¿A quién no le encantan los brownies? Yo los amo con todo mi corazón, los comería a todas horas pero acabaría como un tonelete jajaja. Por eso hoy os dejo una receta para hacer mini brownies saludables: así controlas mejor la cantidad y la calidad de lo que comes 😉


No esperes más. Deja de sentirte culpable después de comer todos esos placeres pecaminosos de chocolate y comienza a juntar estos ingredientes:

  • 2 claras de huevo 
  • 2 cucharadas de aceite de coco 
  • 1/4 de taza de azúcar natural (como miel natural, sirope de ágave, azúcar moreno de caña integral, la pasta de dátil…) 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 cucharadas de agua o leche de almendra 
  • 1/2 taza de la harina de avena (yo compro la avena en hojuelas y la dejo más fina con la picadora o el molinillo) 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato 
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 0% de grasa en polvo 
  • Stevia granulada al gusto, si deseas la mezcla aún más dulce. 


Preparación:

  1. Mezcla primero los ingredientes húmedos: claras, aceite, azúcar natural y el agua/leche. Reservar. 
  2. Mezcla los secos: avena, polvo de hornear, bicarbonato y cacao. 
  3. Añade poco a poco la mezcla seca a la húmeda, puedes hacerlo a mano, hasta que quede una pasta fluida, homogénea y suave. 
  4. Precalienta el horno a 170 °C 
  5. Coloca la mezcla en un molde de cupcakes y llénalos 1/3. Puedes usar papelitos de magdalena para que no se peguen, molde de silicona o engrasar un poco el molde antes. 
  6. Hornea durante 10-15 minutos. Deben estar húmedos en el interior, es decir, poco hechos. Cuando veas que la superficie lisa, sácalos y deja que enfríen rápidamente. 
  7. ¡Decóralos a tu gusto! Si te encanta el chocolate, no dudes en colocar un trocito de chocolate sin azúcar encima del brownie cuando aun están calientes: se fundirá lentamente dándole un aspecto delicioso. Otra gran opción es ponerles mantequilla de algún fruto seco tipo cacahuete, avellana (nutella fit), almendra…
    con mantequilla de cacahuete y canela
    ¡Que aproveche!

    Receta Fit: Blondies de Plátano y Chispas de chocolate

    ¡Hola a todos!
    Este fin de semana ha sido un no parar… Encima hice 3 cheatmeals jajaja: pizzas para cenar el viernes, una bolsa de patatas fritas el sábado y barbacoa el domingo! Para colmo estuve cocinando un montón nuevas recetas fit y, claro, es imprescindible probar lo que vas cocinando xD.
    Pero bueno, yo sigo con mi meta y estilo de vida sano. Es verano y hay que divertirse también.
    Con tanto lio en el fin de semana, este lunes me desperté muy cansada. Voy por la segunda taza de café hoy. 

    Aquí os dejo la receta de unos ricos Blondies de plátano con chispas de chocolate. Los blondies son la versión “rubia” de los clásicos brownies de chocolate. Estos son, por supuesto, sanos y perfectos para desayunar por la mañana o como “boost” de energía para antes de ir a entrenar. Los niños también pueden merendarlo por la tarde.
    He utilizado un endulzante natural de dátiles hecho por mí. Podéis ver la receta y fotos del proceso en mi publicación de instagram.
    Ingredientes
    • 1 plátano
    • 90g de avena molida
    • 1/2 lata de garbanzos cocidos
    • 15g de mantequilla de cacahuete
    • 15g de endulzante de dátiles
    • 2 sobres de Stevia granulada
    • 1/4 taza de leche desnatada
    • 1 cdta de levadura (Royal)
    • 50g de chocolate sin azúcar

    Preparación
    1. Precalentamos el horno a 200ºC
    2. Colocamos todos los ingredientes, excepto el chocolate, en la batidora y licuamos hasta obtener una pasta homogénea. Tiene que quedar un poco fluida, así que si veis que queda muy espesa (a mí me quedó demasiado espesa), podéis añadir un poquito más de leche.
    3. Troceamos el chocolate en trocitos de 1 cm y añadimos la mitad a la mezcla. Colocamos un poquito de la mezcla en un molde para cupcakes y ponemos algunos trocitos de chocolate por encima.
    4. Horneamos 15-20 minutos y sacamos para enfríar rápidamente. 
    Espero que os guste mucho. Guardar en la nevera una vez se hayan enfriado, porque se secan si las dejas fuera más de un día.

    Receta fit: Tortitas choco-plátano con frambuesa


    Bueno, esta mañana me desperté super pronto y muy inspirada, con ganas de hacer cosas y no parar.

    Hay veces que llego a la cocina y me quedo plantada, inmóvil, decidiendo qué voy a comer y cómo lo voy a hacer. Es como hacer miles de ecuaciones mentales por segundo, pensando en lo que he comido en los últimos días, qué me apetece (un antojo muy fuerte puede ser síntoma de que te falta algún tipo de nutriente), qué hay en la nevera, qué voy a hacer durante el día…

    En fin, después de quedarme un buen rato medio paralizada y bebiendo café, decido qué voy a hacer de desayunar.

    Tenía una yema suelta del otro día, así que la iba a aprovechar para hacer unas tortitas más esponjosas que las típicas fitness sólo con claras. Eso sí, añadiendo la grasa de la yema, esta vez se prescindirá de la mantequilla de cacahuete. Pero no la eché de menos, jejeje.

    Creo que es la primera vez que me invento una receta fitness que salé exitosa y deliciosa, además de con un aspecto estético inmejorable. ¡Bravo pa’ mí! Jajaja.

    Es una receta para consumir en el desayuno, por la mañana, preferiblemente antes de hacer ejercicio. Contiene carbohidratos simples y complejos, proteína y grasas. Cantidad suficiente para dos personas.


    Ingredientes

    • 1 huevo 
    • 2-3 claras 
    • 1 plátano 
    • 4 cdts de avena molida 
    • 1/4 scoop de Iso whey protein (si no tienes añade una clara más) 
    • 1 cdta de linaza molida (opcional) 
    • 2 sobres de stevia granulada 
    • 1 cdta de cacao puro 0% m.g 
    • 1/2 cdta de levadura


    Preparación

    1. Licuamos bien todos los ingredientes en la batidora (yo usé la de baso americana). Tiene que quedar una mezcla no muy líquida. Si queda muy fluida podéis dejar reposar un ratito o añadir una cucharada más de avena. 
    2. Engrasamos ligeramente, con un pincel o servilleta, la sarten con aceite de coco virgen extra. Si no tenéis no pasa nada, podéis usar aceite de oliva virgen, pero os recomiendo desde ya que uséis aceite de coco en vuestros platos dulces, ganarán un montón! 
    3. Las tortitas se hacen con fuego bajo. Cuando esté bien caliente la sartén, vertemos un poco de la mezcla en el centro y esperamos que comiencen a salir burbujitas por toda la tortita. Entonces podemos darles la vuelta y esperar a que se haga por el otro lado. Es cogerle el punto al fuego a base de prueba y fallo.


    Decoración

    • 12 frambuesas frescas. 
    • 2 sobres de stevia granulada 
    • Chocolate sin azúcar (2 onzas) 
    1. Para la mermelada, simplemente coge las frambuesas (lavadas) en un bol junto con la stevia. Cocina en el microondas como 1 minuto aprox. Lista. 
    2. Para una ración, pones unas 5-6 tortitas en una torre, y vas poniendo una cucharadita de mermelada caliente en el centro de cada una. En la cima pon más cantidad y deja que caigan chorretones por los lados. 
    3. Corta el chocolate en trocitos de 1 cm y los vas colocando encima de la mermelada caliente, entre las tortitas también. Verás como se comienza a fundir el chocolate. 
    4. Puedes añadir un poco de “crocanti” al plato con un par de frutos secos. Yo usé cacahuetes tostados en trocitos.

    Espero que os guste mucho la receta 🙂