Pudín de Chocolate

Aquí os dejo una versión saludable del típico pudín de chocolate. Esta es libre de azúcares añadidos, mantequilla y lactosa. Además que es super fácil y rápida de hacer. Aunque esto no quita que sea bastante calórica, pues es alta en grasas buenas, es una opción para quitarte un antojo de chocolate sin sentirte mal y manteniendo el mismo nivel de sabor.
Yo la utilizo mucho para aprovechar las yemas de huevo, que separo de las claras. Siempre compro huevos de la mejor calidad, así que no dispongo de botes de claras aisladas, y las yemas se me acumulan. 
Pensad que una yema tiene 200 mg de colesterol, pero el colesterol en un alimento no necesariamente eleva el colesterol sanguíneo, ya que E¡el 90% de las vitaminas en la yema son liposolubles, la grasa en la yema ayuda a absorberlas. Un huevo completo tiene el doble de proteína que si consumimos solo la clara, ya que la mayoría de los nutrientes están en la yema.
Eso sí, cuando quieres perder grasa o mantenerte, es importante llevar una dieta volumétrica, es decir, que tu dieta sea más alta en alimentos que aporten pocas calorías en mucha cantidad. Es por esta razón que debes incluir más claras que yemas porque puedes llenarte comiendo más cantidad con menos calorías.
Se ouede comer un huevo entero con 3 claras todos los días; dos huevos y 5-6 claras si eres hombre.
Vayamos con la receta
 
Ingredientes (2-3 raciones):
– 2 yemas de huevo
– 2 cucharadas de maizena
– 1/8 cucharadita de sal, baja en sodio
– 2 cucharadas de cacao puro desgrasado
– 400 ml  de leche desnatada sin lactosa o al gusto
– 80 g de chocolate negro 70-85%
– 4 gotitas de extracto puro de Stevia o 1-2 cdtas de azúcar integral de caña o coco.
Preparación:
1. Se mezclan las yemas con la maizena y el cacao en un bol grande
2. Añadimos la leche poco a poco, diluyendo la mezcla despacio, para que no se formen pegotes.
3. Incorporamos la mezcla en una olla a fuego medio y cocinamos durante 8 minutos aprox, sin parar de mezclar con unas varillas.
4. Cuando comienze a espesar, retirar del fuego e incorporar el chocolate (previamente troceado). Mezclar bien hasta que se funda y se integre todo.
5. Añadir Stevia al gusto y echar el pudín en ramequines o recipientes en los que queramos presentarlo. Se debe dejar enfriar a temperadura ambiente y, posteriormente, reposar en la nevera unas horas antes de consumir.
Yo le añadí varios frutos rojos y unas hojas de menta para darle un toque más fresco.

Tortitas BBB

Os dejo una receta muy sencilla e infalible para hacer tortitas buenas, bonitas y baratas. Hecha con ingredientes fáciles de encontrar y sin necesidad de azúcar, mantequillas o aceite.


Ingredientes:

-1 huevo.
-2 cdas rasas de leche (desnatada, semi, sin lactosa, almendras…)
-3 cdas de harina integral (integral de trigo, avena, espelta, centeno…).
-1 cda de yogur (desnatado, natural, griego…).
-1/2 plátano maduro machacado.
-1/4 cdta de levadura en polvo (mejor si es orgánica) o 1/2 cdta de vinagre de manzana.
-1/4 cdta canela en polvo.


Se bate el huevo y se mezcla con los ingredientes húmedos. Se incorporan los secos hasta obtener una masa espesa y homogénea. Reposar mínimo 10 min en la nevera. Cocinar a fuego medio en una sartén antiadherente.

Topping: yogur griego desnatado, frutos rojos congelados, rodajas de plátano y sirope de caramelo sugarfree.

Receta Fitness: Cheesecake de Frutos Rojos

Tengo para vosotros una receta muy sencilla, sabrosa y fitness: el famoso Cheesecake de Frutos rojos se va a convertir en vuestro aliado proteico más delicioso.
Información Nutricional 
1 porción (1/8 parte de la tarta) 
98 Calorías 
15,6 g  Proteínas 
5g Carbohidratos 
1,7 g Grasa

Ingredientes 
Relleno Tarta de queso:
500g de queso crema tipo Quark 
2 Huevos 
50g de Isolate Whey Protein de Vainilla
60ml  Leche de almendras sin azúcar
Stevia/ Edulcorante (si se desea) 
Cubertura de frutos rojos:
250g de frutos rojos congelados (moras, fresas y grosellas) 
6 g de gelatina en polvo (La mitad de una bolsita de Dr. Oetkers) 
50 ml de agua hirviendo
Instrucciones 
1. Precalentar el horno a 160ºC con ventilador y engrasar un molde desmontable. 
2. Añade el queso quark a un procesador de alimentos (o en un bol a mano con varillas) y mezcla 5 minutos. Esto asegura que tiene una consistencia muy suave y mantiene la textura ligera! 
3. Añadir loshuevos y leche de almendras y mezclar durante unos minutos.
4. Por último, añade la proteína y mezclar durante unos minutos más. Añadí un sobre de Stevia granulada y varias gotas de vainilla.
5. Vierte el pastel de queso en el molde y cúbrelo con un poco de papel de aluminio. Este paso evita que la parte superior se sobrehornee y quede un aspecto como de goma quemada.
6. Coloca el pastel de queso cubierto en el horno y cocina 160ºC durante 40 minutos. Después de 40 minutos, destapa el pastel y reducie el horno a 100ºC y deja que se cocine sin tapar durante 30 minutos. 
7. Después de 30 minutos, retirar del horno y se deja que se enfríe. ¡Ahora es el momento de hacer la cubertura de frutos rojos!
8. Añade los frutos en un bol para microondas y lleva a ebullición. Deja que se cocinen en su propia humedad, revolviendo de vez en cuando. 
9. Espolvorear el polvo de la gelatina sobre 50 ml de agua hirviendo en un tazón y mezclar hasta que se combine bien. Añadir la mezcla de gelatina a los frutos y mezclar bien para asegurarse de que esté todo combinado. 
11. Vertir sobre la parte superior de la tarta de queso y enfriar. 
12. Después de unos 20 minutos más o menos, la tarta de queso y la cubertura se han enfriado suficiente para ir a la nevera durante al menos 3-4 horas. 
¡Que aproveche!

Receta Saludable: Brownie estilo Red Velvet de Boniato

Esta receta es una locura de rica, sana y original.
Creo que el bonitato es uno de los mejores carbohidratos complejos (después de la avena) que se pueden usar para cocinar. Es bastante flexible y naturalmente dulce! Así como la avena es un poco más sosita y hay que cocinarla con algo más, el boniato se puede comer tal cual horneado como si fuese un dulce.
Es por eso que esta receta, pese a ser muy dulce, no tiene apenas azúcar ni edulcorantes (tipo Stevia) añadidos. Ya os digo que lo mejor es comer los alimentos de temporada, y esta receta así se rige: boniato y manzana como ingredientes estrella!
Información nutricional (12 porciones):

Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
934
88
42
44
428
35
Por porción:
78
7
4
4
36
3

*Frosting de crema de queso no incluida
Ingredientes

1 + 1/2 taza de boniato horneado hecho puré.
2 huevos.
1/2 scoop de Isolate Whey Protein (Sabor chocolate mejor, aunque yo usé de vainilla jaja)
1/3 de taza de compota natural de manzana sin azúcar*
1/2 taza de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 
1/2 cdta de polvo de hornear
2/3 de taza de trocitos de chocolate negro sin azúcar o 70% de cacao.
1/5 de taza de sirope de ágave, arce o miel
1 cdta de colorante rojo o jugo de remolacha (opcional, sólo si deseas conseguir el tono rojo del Red Velvet, no afectará al sabor).
1 cda de aceite de coco (opcional, pero mejorará bastante la textura del brownie)
Stevia (opcional, si deseas añadir más dulce o reducir/eliminar la cantidad de sirope).
*Se hace con 1-2 manzanas tal cual peladas y cortadas a trocitos. Las cocinamos a fuego suave en una cacerola durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y listo.
Preparación
Recomiendo siempre hacer la masa brownies y bizcochos a mano (a no ser que tengas una Kitchen Aid jaja), ya que si batimos con batidora normal corremos el peligro de sobrebatir la mezcla y la textura no quedará tan jugosa. Además, si lo hacemos a mano evitamos ensuciar más y hacemos brazo! jaja.

  1. Mezclamos el boniato, el cacao y la levadura. 
  2. Añadimos uno a uno los huevos, mezclando bien después de cada uno. Añadimos el sirope y la compota de manzana.
  3. Añadimos el polvo de proteina y meclamos bien.
  4. Probamos la mezcla y rectificamos de stevia si se requiere.
  5. Añadimos el colorante y mezclamos muy bien.
  6. Añadimos los trocitos de chocolate, mezclamos. Esparcimos la mezcla en un molde engrasado, de silicona o forrado con papel de horno.
  7. Hornear 25 minutos a 175ºC. Enfriar y dejar reposar 1h en la nevera.
Decoración
Yo usé queso crema mascarpone sin lactosa, unos frutos rojos y ralladura de chocolate. Sed creativos y combinadlo con lo que más os pique.

Receta saludable: Redberry Chocolate Cookies

Tenía muchas ganas de publicar una receta de galletas saludables. Ahora que, en teoría, llega el fresquito, no me puedo estar de hornear galletitas y comérmelas calentitas, recién horneadas, con el chocolate aún desecho…

Esta semana ha sido un poco de locos: un corre corre sin parar. He dejado el blog un poco abandonado, y eso no me gusta nada. Así que me pasaré el domingo escribiendo contenido para mantener actualizado el blog durante la semana.
La cosa es que tengo “nuevo” trabajo y un curso al que dedicar horas de estudio. Con lo cual he tenido que reorganizar mi vida para mantener el nivel de actividad física, mental, creativa y social (redes sociales inclusive) que tenía.
Para colmo tengo alrededor una atmósfera de virus catarrales amenazando mi sistema inmunitario, tanto en la calle como en casa :S. Suerte que estoy al 100% de salud gracias al ejercicio constante y dieta sana full plomo (como un montón jajaja). De momento sólo noté que una noche estaba realmente agotada, me fui a dormir bien pronto, sudé bien por la noche y al día siguiente volví a estar 100% dándolo todo en el gimnasio.
No me enrollo más y doy paso a la receta de estas maravillosas cookies. No llevan nada de azúcar añadido ni aceite, son super sanitas, de esas que te las puedes comer todas y no tienes que sentirte tan mal. Combinan mis dos ingredientes favoritos en un plato dulce: frutos rojos y chocolate.

Información nutricional:

Calorías
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Sodio
Azúcar
Total:
361
56
14
12
65
11
Por galleta:
24
4
1
1
4
1

Ingredientes (15 galletitas)

  • 1/2 taza de avena molida 
  • 1 cdta de copos de avena
  • 1 manzana rallada
  • 2 cdtas de mantequilla de cacahuete u otro fruto seco.
  • 1 sobre de Stevia granulada
  • 1-2 onzas de trocitos de chocolate negro sin azúcar
  • 1-2 cdas de frutos rojos (congelados, frescos o deshidratados)
  • 4 gotitas de extracto puro de vainilla (yo usé Betterstevia)

Proceso
  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Mezclar la manzana rallada con la mantequilla de cacahuete. Después se añaden el resto de ingredientes y se mezcla bien todo con un tenedor. Debe quedarte toda la masa en una forma de bola bastante compacta. Si queda muy líquida añadir un poco más de avena.
  3. Reposar 5-10 minutos en la nevera.
  4. En una lámina de hornear (papel o silicona), se coloca la masa de galleta en forma de pelotitas pequeñas, separadas 5mm mínimo entre ellas.
  5. Así es como debe quedar de consistente la masa cruda.
  6. Hornear 15 minutos y dejar reposar 10 minutos antes de moverlas.

¡Que aprovechen!

Receta Fitness: Muffins de arándanos

He tocado el cielo con estos muffins.
Resulta que me trajeron un montón de frutos rojos, y cuando me traen “mucho” de algo siempre me sale la vena creativa de hacer algo con ello.
Esta vez quise hacer algo realmente agradable al paladar, sin pensar tanto en que fuese alto en proteínas y baja el carbohidratos. El resultado: el sabor y textura mejora muchísimo. Son muy dulces y esponjosas. Los arándanos le dan un toque agridulce muy agradable, además de aportarle un color índigo-morado-lila precioso.
Es pues, una receta para comer pronto en el día, perfectas para desayunar junto al café o leche desnatada.
Vayamos con la receta.

Ingredientes (6-7 muffins)
  • 1/2 taza de avena molida
  • 1/2 taza de harina integral de trigo
  • 1/2 taza de leche desnatada, leche sin lactosa, leche de almendra, leche de coco o leche de arroz…
  • 1/4 de taza de azúcar natural: miel, azúcar de caña integral, pasta de dátiles, sirope de ágave…
  • 1 + 1/2 cda de aceite de coco
  • 1/2 cda de vinage de manzana
  • 1 cdta de levadura tipo Royal
  • 1/4 cdta de canela en polvo
  • 1/4 cdta de sal
  • Stevia al gusto
  • 80g de arándanos
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Mezclamos primero los alimentos húmedos: la leche, el aceite de coco, el azúcar natural y el vinagre.
  3. Después vamos añadiendo poco a poco los restantes menos los arándanos.
  4. Vamos mezclando bien con unas varillas (yo lo hice a mano con facilidad). Cuando esté bien homogéneo le añadimos 3/4 partes de los arándanos y mezclamos con suavidad sin romperlos.
  5. Incorporamos la mezcla en un molde de silicona para muffins. Llenamos 3/4 partes de la cavidad y colocamos por encima 2-3 arándanos.
  6. Horneamos unos 20 minutos. Cuando veamos que comienza a dorarse apagamos el horno y los dejamos enfriar lentamente dentro. Así no se nos bajará tanto la masa.
Que aproveche 🙂