Si os habéis fijado, ya no he catalogado la receta como «fitness», sino como «saludable». La razón es que creo que para que una receta cumpla los requisitos de fitness debe:
- No llevar harinas refinadas blancas
- No llevar azúcar que eleve la glucosa (excepto la fruta)
- Baja en carbohidratos
- Alta en proteínas
Esta receta es saludable y no fitness porque lleva azúcar moreno (caña integral), es alta el carbohidratos y baja en proteínas. Pero aún así es mucho más saludable que comer la versión original. Eso sí, está igual de buena!!
De todas formas, quiero probar de hacer la versión totalmente fitness en un futuro, sustituyendo algunos ingredientes y variando la proporción de macronutrientes.
No esperéis más, porque realmente esta versión de Carrot Cake es la más rica que he hecho nunca! Mejor que la receta original!. Delicioso *___*
Ingredientes (12 pastelitos)
- 150g de zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)
- 200g de harina integral, de arroz, de avena…
- 100g de azúcar moreno de caña integral, mascabado, de coco o similar
- 30g de aceite de coco
- 1 huevo
- 2 claras
- 2 cds de sirope de arce
- 2 cds de leche sin lactosa, de avena, de almendra, de arroz…
- 1/2 cda de jengibre molido
- 1 cdta de canela molida
- 1 sobre de levadura Royal
- Stevia al gusto
Proceso
- Precalentar horno a 150ºC. Si pones el fuego abajo con ventilación, mejor.
- Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar moreno (si es seco), la levadura, la canela y el jengibre. Reservamos.
- Rallamos las zanahorias con un rallador de hebras finitas. En un bol grande añadimos los húmedos: la ralladura, el aceite, el huevo, las claras, el sirope y la leche. Mezclamos todo muy bien a mano con un tenedor, sin sobrebatir.
- Añadimos poco a poco los secos a los húmedos, mezclando bien. Probamos la masa y la condimentamos con más jengibre, canela o stevia si lo queréis más dulce.
- Engrasamos un molde para cupcakes/muffins/magdalenas con un poquito de aceite de coco. Añadimos la masa llenando 2/3 de la cavidad aprox.
- Horneamos durante 12-15 minutos, apagamos el horno cuando veamos que han subido bastante o comienzan a dorarse un poco y las dejamos enfriar dentro del horno unos 2-3 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos reposar fuera durante 10 minutos antes de desmoldar.
Glaseado
- Yogur natural 0% grasa o similares como: queso crema light, queso fresco batido 0% mg, yogur griego sin azucar, yogur sin lactosa desnatado…
- Stevia granulada
No pongo cantidades porque esto va un poco al gusto. Se mezcla la cantidad de crema y Stevia que desees.
Se suele poner la crema entre capas del bizcocho y por encima.
Esta es la versión más light y fitness de glasear nuestros pastelitos, ya que el glaseado original es muy muy graso y azucarado (y más rico, claro jaja).
